المقادير:
– 150 جرام شيكولاتة شرائح أو خام مقطع
100 جرام لوز محمص ومطحون
250 جرام دقيق
125 جرام سكر ناعم
125 جرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ
2 بيضة
1 باكو فانيليا
5 جرام بيكنج بودر
– 5 جرام ملح
طريقة التحضير
– فى طبق عميق تخفق الزبدة والسكر الناعم يالمضرب الكهربائى على سرعة عالية ثم يضاف الفانيليا ثم البيض بالتدريج ويخفق جيداً.
– فى طبق آخر يخلط الدقيق مع البيكنج بودر جيداً، ثم يضاف اللوز المطحون وقطع الشيكولاتة إلى الدقيق ويخلط بواسطة اسبانيول أو بالأيدي.
– يوضع خليط الدقيق فوق خليط الزبدة ويخلط بواسطة اليد خلطا خفيفا حتى تتجانس المكونات ونتوقف فوراً.
– يشكل كرات صغيرة من العجينة ويحشى من الداخل بقطعة شيكولاتة أو بدون حشو حسب الرغبة.
– يضغط عليها باليد لتصبح أقراصاً ثم توزع فى صينية وتدخل إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ويجب تسخين الفرن قبلها ب5 دقائق.
– تخرج الصينية من الفرن يترك الكوكيز ليبرد، ثم يوضع فى طبق، ويقدم بارداً بالهناء والشفاء.