كيلو بطاطس حلقات، كيلو سجق، كوب سمن أو زبدة، فلفل ألوان حلقات، واحد فلفل حار حلقات، بصلتين وسط مكعبات، جزرتين حلقات ـ 4 م ك صلصة طماطم مركزة، لتر عصير طماطم – 1/2م ك سكر ـ البهارات ( ملح وفلفل وكمون وكزبرة جافة وبابريكا ) ـ كزبرة خضراء لإضافتها على سطح الطاجن ـ ماء مغلى .
الطريقة: نضع البصل فى بولة وعليه رشة ملح وفلفل وندعكه جيدا كى ينزل ماؤه، نضع نصف مقدار السمن على النار وعليها البصل حتى «يتكرمل» ونضيف السجق ونشوحه حتى يتغير لونه، ونضيف البهارات، و نعيد تشويحه، ثم نضيف الفلفل كله والجزر ونقلبهم. نضيف الصلصة وتقلبهم ونضيف لتر عصير الطماطم والسكر ونقلب لمدة دقيقتين، نضع البطاطس فى الطاجن حلقات وعليها خلطة السجق بالبهارات والخضار وعليها الماء المغلى حتى تغطى السطح، ونرش الكزبرة الخضراء على السطح، وباقى كوب السمن وحلقات من الفلفل للتزيين وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 حتى يثقل الصوص والوجه يتحمر
– الأرز المعمر :- – فى طاجن نضع كوبان أرز وعليهما كوبين لبن كامل الدسم وكوب كريمة ونصف كوب سمن وم ك فلفل أسمر وم ك ملح ـ ونقلب جيدا وعلى السطح نضع القشطة وندخلهم الفرن درجة حرارة 200 حتى يتحمر الوجه و يتشرب الأرز اللبن وبالهناء و الشفاء.
يقدمة شيف :سيف محمود الشهير بسيف توميتو.