لا تخلو مائدة مصرية أو عربية اليوم من طبق الفول ملك السحور والوجبة الرئيسية للطاقة والبروتين والإحساس بالشبع طوال فترة الصيام، “بوابة الأهرام” تقدم لكِ 7 وصفات شهية ومميزة لطبق الفول حتى لا تملّ عائلتك من الطريقة التقليدية.
طاجن الفول بالجبنة
المقادير
2 كوب فول.
1/2 كوب عدس أحمر.
1 بصلة متوسطة كاملة، مقشرة ومنظفة.
1 طماطم متوسطة كاملة، مقشرة.
2 ملعقة كبيرة زبد.
1 1/2 كوب جبن متنوع مبشور.
طريقة تدميس الفول
1 – لتدميس الفول، قومي بغسله جيدا.
2 – انقعيه في الماء الدافئ لمدة ساعتين.
3 – ضعي الفول والعدس والطماطم الكاملة والبصلة الكاملة في الدماسة.
4 – اتركيه لطهي ليلا (8 ساعات).
طريقة تحضير الفول بالجبنة
– سخني الفرن
– استخدامي الشوكة إلى هرس الفول إلى ما يقرب من المعجون ثم صفيه باستخدام مصفاة ذات مسام عريضة إلى صينية للفرن.
– سخني الزبد في طاسه صغيرة حتى تغلي.
– أفرغي الزبد فوق صينية الفول بالتساوي . 9
– أنثري فوقها الجبن المبشور حتى يتغطى الفول.
– اتركيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، وقدميها مع الخبز والسلطة الخضراء.
طاجن الفول بالجبنة
المقادير
مقدار من الفول -حسب الرغبة-.
1 فلفل أخضر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
1 ملعقة صغيرة كمون الملح والفلفل.
عصير ١ ليمونة.
طريقة التحضير
– استخدامي الشوكة إلى هرس الفول وانقليه إلى وعاء متوسط الحجم.
– أضيفي إليه الملح والكمون والفلفل و الفلفل الحار، وقلبيه حتى يختلط جيدا.
– اسكبي الزيت أعلى الفول.
– ضعي مكعبات الفلفل الطماطم والبصل وثم رشي عصير الليمون.
– قدميه مع الخبز والطحينة.
الفول بالصلصة
المقادير
علبة فول مدمس.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم طازجة.
ملح وفلفل وكمون فص ثوم مفروم زيت ذرة ليمونة.
طريقة التحضير
– احضري مقلاة وقومي بتسخينها على النار.
– أضيفي الثوم المفروم و شوحيه حتى يحمر، ثم أضيفي ملعقتين الصلصة مع نصف فنجان ماء واتركيهم لتسبيك 10 دقائق نار متوسطة.
– أضيفي الفول وقلبي جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والكمون بعد أن يمتزجا جيدًا ضيفي مقدار من الزيت مع عصير الليمونة و قدميه ساخنًا مع الخبز والفلافل والبطاطس.
فول بالبيض والبقدونس
المقادير
علبة فول مدمس.
بيض مسلوق (حسب العدد).
2 ملعقة كبيرة فلفل ألوان مقطع صغيرُا (اختياري).
1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة صغيرة (اختياري).
ملح وفلفل وكمون زيت ذرة ليمونة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
– احضري مقلاة وقومي بتسخينها على النار، ثم أضيفي الزيت والفلفل والطماطم و شوحيهم قليلاً، ثم أضيفي الفول قلبي جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والكمون بعد أن يمتزجا جيدًا.
– أضيفي مقدار من الزيت مع عصير الليمونة و قدميه ساخنًا مع شرائح البيض المسلوق والبقدونس.
فول بالبيض والبقدونس
فول بالزيت الحار
المقادير
علبة فول مدمس.
ملعقتان كبار زيت بذرة الكتان (زيت حار).
ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
فلفل حار بقدونس مفروم طماطم وبصل مقطع شرائح.
نصف فص ثوم مفروم.
ليمونة.
جرجير.
طريقة التحضير
– سخني مقلاة عميقة وضعي فص الثوم حتى يحمر، ثم ضع الفول المدمس ثم الفلفل والملح والكمون.
– قومي بهرس الفول جيدًا ضعي الفلفل الحار ثم قلبيهم.
– قومي بوضع ملاعق الزيت الحار على الفول وقلبيه، ثم أعصري الليمونة على الوجه.
– قدمي طبق الفول مع رشة بقدونس و شرائح الطماطم والبصل والخبز البلدي.
فول بالبيض العيون
المقادير
علبة فول مدمس.
3 بيضات.
ملح وفلفل وكمون.
ملعقة صلصة طماطم.
زيت زيتون.
ملعقة بقدونس.
طريقة التحضير
– ضعي الفول مع الصلصة والزيت والتوابل في المقلاة وقلبيهم جيدًا لمدة 5 دقائق.
– ضعي البيض على الوجه بدون أن تقلبيه مع رشة زيت زيتون.
غطي المقلاة لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يستوي البيض قومي برش الوجه بالبقدونس وقدميه مباشرة.
فول بالبيض العيون
طاجن فول بالبيض و البسطرمة
المقادير
2 علبة فول.
1 حبة كبيره بصل مفروم.
3 فص ثوم مهروس.
2 حبة فلفل أخضر مفروم.
1 حبة كبيره طماطم مفروم.
1 معلقة صغيره ملح.
1 معلقه صغيره كمون.
1 معلقه صغيره كزبرة.
4/1 معلقه صغيره فلفل أسود.
6 شريحة بسطرمة.
4 حبه كبيره بيض.
1 معلقه كبيره بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
– ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
– سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م، ثم أحضري طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة أو أطباق فرن فردية في طبق عميق ضعي الفول.
– باستعمال ملعقة عريضة أهرسي الفول قليلا، ثم أضيفي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الكمون، الكزبرة والفلفل.
– قلبي المكونات لتختلط مع الفول جيدا.
– باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع اللحوم قطعي البسطرمة إلى شرائح رفيعة.
– أضيفي على الفول وقلبي لتختلط المواد.
– ضعي خليط الفول في طبق الفرن.
– أصنعي تجويفات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.
– في طبق صغير أكسري بيضة.
– أسكبي البيضة بهدوء في داخل التجويف.
– أكملي بقية إضافة البيض بنفس الطريقة.
– ضعي طاجن الفول بالبسطرمة والبيض في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البيض.
– قدمي طاجن الفول بالبسطرمة والبيض مع شرائح الليمون، زيت الزيتون والخبز.
