صدور الفراخ هي الوجبة المفضلة لدى الكثيرين، حيث يتسابقون في إعدادها بصور مختلفة تضفي لها طعما جديدا.
قد يغير نكهة الطعام إضافة نوع جديد من الخضراوات او البهارات عليها.. واليوم سيكون الريحان هو البطل في وجبة الإفطار الرمضانية.
صدور الفراخ بالريحان
المقادير
3 صدور فراخ مخلية
6 أوراق ريحان طازجة
3 ملاعق زبدة
ملح
فلفل أسود
مزيج من عصير ليمونة مخففة بالماء
6 فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
¼ لتر شوربة دجاج
مرقة دجاج
¼ كيلو طماطم
في البداية يجب أن تكون صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، ويتم غسلها جيدًا، ثم تتبيلها باستخدام الملح والفلفل الأسود.
ضعي صدور الدجاج في القليل من الدقيق، ثم في طاسة مناسبة، ضعي الزبدة، واتركيها حتى تذوب، ثم ضعي صدور الدجاج، وقلبيها على الجانبين، ثم أخرجيها من الطاسة، وضعيها في مكان دافئ.
يقطع الثوم والبصل إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في نفس الطاسة التي تم تشوية صدور الدجاج فيها، ويتم تشويحها حتى يتحول لون البصل إلى شفاف.
ضعي عصير الليمون بعد تخفيفه بالماء، ثم أضيفي الطماطم إليهم، وفي النهاية أضيفي شوربة الدجاج.
تقلب المكونات جميعًا في الطاسة على النار حتى تندمج تمامًا، وتقل كمية الصوص وبالتالي يتركز، ثم ضعي أوراق الريحان فيها، وبعدها يتم وضع صدور الدجاج في الطاسة مرة أخرى.
وتضاف البهارات لضبط الطعم..
المكرونة بالريحان…
مكرونة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– ريحان : ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه مفروم مكعبات)
– كريمة : 100 ملليلتر (سائلة)
– صلصة الريحان : نصف كوب (جاهزة)
– مرق دجاج : 3 اكواب
– صنوبر : ملعقة كبيرة
– جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
تسلق المكرونة جيدا وتشطف بماء بارد
نضع الزيت بطاسة علي نار متوسطة
يضاف الريحان والصدور المفرومة والثوم وتقلب جيدا لمدة ١٠ دقائق
يضاف الكريمة والصلصة ومرق الدجاج
وضع التوابل والملح
وتضاف المكرونة وتقدم ساخنة
